Torta di mele ........a modo mio

Ingredienti per una torta di diametro 28 circa :

• 250 gr di farina ;
• 5 mele Renette di grandezza media ;
• 180 gr di zucchero di canna ;
• 4 uova ;
• 80 gr di olio evo ;
• scorza e succo di un arancia ;
• una bustina di lievito per dolci ;
• pizzico di sale ;
• zucchero a velo per spolverare la superficie

Si procede facendo montare le uova con lo zucchero aiutandosi con delle fruste elettriche ; si aggiunge poi il succo e la scorza di arancia , un pizzico di sale , il lievito e l'olio e si mescola ancora . Si procede poi ad incorporare la farina setacciata poco alla volta . Le mele vanno sbucciate , private del picciolo interno e ridotte a lamelle e andranno inserite nell'impasto aiutandosi con una spatola . Si può inserire il composto in una teglia foderata di carta forno e inserita in cottura a 180 gradi per circa 50/55 minuti . Una volta sfornata va lasciata intiepidire lievemente e poi la si cosparge di zucchero a velo . Molto semplice ma anche molto gustosa . Curiosità : La mela Renetta è la qualità più indicata per questo tipo di torta . E' una mela tipica dei paesi mediterranei che richiede un clima caldo . La sua consistenza è particolarmente carnosa . La raccolta avviene nel mese di settembre nella Val di Non e la si conserva anche fino a primavera inoltrata . Il variare delle stagioni dona a questo frutto caratteristiche differenti . Al momento della raccolta la mela risulta ruvida all'esterno e con una punta di aspro al sapore , durante l'inverno la polpa diventa più morbida e la buccia esterna si liscia , mentre a primavere all'esterno saranno un po grinzose ma la polpa sarà dolcissima e saporita .