Torta di mele con farine di riso e farro

Venerdì sono andata al salone del gusto!
Ora, potrei parlarvi per ore ed ore, pagine e pagina ma comunque non riuscirei a descrivere come mi sono sentita appena messo piede dentro il "tempio".
E' stata la mia prima volta e davvero sono stata travolta e stravolta da tutte le cose che ho visto, annusato, assaporato, sentito... davvero tutto meraviglioso!
Una cosa però, devo dirla, dopo averla vista in tv, sui libri e riviste... ho finalmente assaggiato la pizza di Bonci!
Ma anche in questo caso le parole non riuscirebbero a descrivere il sapore, la consistenza, la perfetta farcitura di quel pezzo di pizza... bisogna solo provare!! :D
Mi è rimasta così nel cuore che è la prima cosa che ho detto descrivendo la mia visita al salone.
Oggi, dopo il grande freddo di ieri, ci sta proprio bene una comfort cake, e cosa c'è meglio di una torta di mele, che ti riempie ogni stanza con un profumo che sa di famiglia e affetto?
In questa versione ho unito la farina di riso a quella di farro, che non avevo mai provato.
La farina di farro ha un alto contenuto di fibre, di proteine e ha un ridotto apporto calorico, rispetto alla altre farine (solo 309 kcalorie per 100 g) e cosa importante è naturalmente bio, in quanto non necessita di concimi e diserbanti.
La farina di riso è digeribile e rende i dolci morbidi e sofficiosi.



Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
110 gr  di farina di riso
110 gr di farina di farro
1 bustina di lievito
80 gr di zucchero muscovado
2 uova
2 mele golden medie
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Latte q.b

Per finire:
Burro
2 cucchiai di zucchero semolato

Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e l'olio fino ad ottenere una crema.
Setacciate le due farine con il lievito.
Iniziate ad incorporare piano la farina e i tuorli negli albumi montati, con un movimento dal basso verso l'alto con una spatola.
Aggiungete il latte, versatelo di lato per non smontare il tutto e continuate a mescolare sempre con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate il composto, livellandolo con un cucchiaio.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi sottili che disporrete a piacere sulla torta.
Qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero semolato completano la preparazione.
Infornate a forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, o secondo il vostro forno.
Con la prova stecchino non si sbaglia mai. ;)
Sfornate, annusate il profumo che riempirà la vostra cucina, cercate di resistere  e lasciatela intiepidirsi.