Torta di Mele della Nonna

La Torta di Mele rappresenta in assoluto la "Ricetta della Nonna per eccellenza, e questa è proprio la ricetta della mia nonna, presa da uno di quei ricettari scritti a mano con qualche macchia "di cucina" qua e la lasciati in eredità! Sarà che è la mia torta preferita, per la sua morbidezza, il suo profumo di limone, la dolcezza delle mele... sarà che per me fa tanto famiglia e tradizione... e non potevo certo non metterla sul blog!! La ricetta della mia nonna è sta ricca di mele... proprio come piace a me!!

Ingredienti per 2 tortiere da 22 cm oppure una tortiera da 28 cm:

• 3-4 mele
• 180 g di zucchero
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• la scorza di un limone
• 100 g di burro
• 80-100 ml di latte o succo di mela

Separare gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi a neve. Lavorare a parte, con le fruste, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere al composto di tuorli la scorza di limone e un pizzico di sale. Incorporare poi la farina ed il lievito, precedentemente setacciati, il burro fuso e il latte (o il succo di mela). Amalgamare il tutto e delicatamente aggiungere gli albumi montati.

Rivestire la tortiera (o le tortiere) con carta forno (se la tortiera è tonda bagnare e strizzare la carta per farla aderire meglio alle pareti) e versare il preparato. Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le mele.

Disporre le fette di mela a raggiare adagiandole all'interno dell'impasto. Infornare a forno pre riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti con forno statico (questo per due tortiere piccole, ovviamente se fate un'unica grande torta servirà più tempo circa 40-45 minuti) e se il forno è ventilato 140°C per 20-25 minuti.

Perfetta per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, come dolce dopo pranzo o dopo cena e perché no da assaporare sul divano guardando un bel film!!!