Torta di mele e nocciole senza glutine senza lattosio: #intolleranzesenzafrontiere

… proprio così, senza frontiere! Bellissima l’iniziativa di Welda ed Elisa: un contest sulle intolleranze alimentari che unisce in cucina realtà diverse, food blogger e non, insieme per affrontare le sfide che le due amiche propongono mensilmente. Naturalmente io non potevo mancare, visto la mia sensibilità al problema intolleranze che già da un anno sto affrontando con la mia socia Leti nella Raccolta “L’orto del bimbo intollerante”.  Questo mese le ragazze propongono una ricetta fantastica, un dolce che sa “di casa”: la torta di Mele, una delle mie preferite e che regolarmente è presente sulla nostra tavola. Da regolamento quindi dovevo “trovare” un/una patner, non foodblogger, che con me affrontasse la sfida proposta e preparasse questa ricetta. Non ho avuto dubbi e ho subito contattato lei, una blogger che seguo molto e che ammiro particolarmente, una persona speciale… una Donna con la D maiuscola fantastica: Michaela PIMPRA! E quindi eccoci qui, insieme, ognuna nella sua cucina, a 400km di distanza, ha preparare la propria  Torta di Mele e Nocciole. La mia versione è sia senza lattosio, come quella di Welda, che senza glutine, come quella di Elisa, semplicemente perché come ben sapete sono intollerante ad entrambi e la ciurma oramai segue a pieno la mia alimentazione. Nessun ingredienti particolare, la mia torta è semplice nella preparazione e nel sapore, con farine naturalmente senza glutine e utilizzando la mia margarina vegetale fatta in casa.  Basta chiacchiere, vi lascio la ricetta! Buona giornata!

Ingredienti:

100gr di farina di riso integrale *
100gr di amido di mais *
50gr di fecola di patate *
100gr di zucchero di canna
50ml di latte di soia
3 uova
10gr di polvere lievitante Decorì
100gr di margarina vegetale home made
1 limone
2 cucchiai di nocciole tritate
2 mele Fuji
nocciole tritate q.b.

* controllare che abbiano la spiga sbarrata senza glutine

Sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una contenitore con il limone spremuto, così che non diventino nere. In una ciotola sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero. Unire il latte e la margarina ammorbidita continuando a mescolare. Aggiungere le farine, il lievito e le nocciole lentamente, lavorando l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Foderate con carta forno una teglia, versate il composto e livellate per bene. A questo punto prendete le fette di mela, asciugatele dal succo di limone e spolveratele con farina di riso. Decorate la superficie della torta con le fette di mela, una accanto all’altra, pressando bene così che entrino leggermente oblique nell’impasto. Spolverate il tutto con granella di nocciole e zucchero di canna e infornate a 180° preriscaldato per 35 minuti circa (fate sempre prova stecchino).

Sfornate, fate raffreddare, estraete dalla stampo e spolverate a piacere con zucchero a velo (mi raccomando senza glutine).

Che dire… profumo eccezionale, gusto meraviglioso… la Torta di Mele è sempre la migliore!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Welda e Elisa “Intolleranze senza frontiere”