Torta di mele e ribes, senza glutine

Come promesso continuano le ricette senza glutine, senza zucchero e con pochi grassi. E' novembre e nell'aria si respira già una specie di trepidazione per il Natale che arriverà. I supermercati vendono già gli addobbi natalizi, i negozi di casalinghi hanno già esposto ghirlande e lucette ed anche se fa strano.......mi fanno già sentire proiettata al Natale. Sto raccogliendo molte idee sulle ricette da proporvi e tante tante idee per i regali di Natale.
Ho in programma un nuovo contest che terminerà il giorno di Natale e dei corsi di cucina fantastici che terrò nella sede della circoscrizione del mio paese: Poiano di Valpantena. Metterò un post questo pomeriggio per promuovere questi corsi.
Intanto vi lascio alla fantastica ricetta di questa mattina, adatta a chi è intollerante al glutine, a chi vuole mangiare sano e leggero, ma senza rinunciare ai piatti tradizionali della nostra cultura. La torta di mele fa parte della mia vita da sempre e ogni tanto ne propongo una versione.

Ingredienti:
200gr di farin e senza glutine (io uso la "mix it" della Schar)
45gr di maizena
1 vasetto di yogurt di soia al naturale
6 cucchiai di sciroppo di riso o miele (delicato)
2 cucchiai di olio extra vergine
mezza bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto di mele
1 mela grande (io adoro le "mele golden")
acqua
Procedimento:
Procedete mescolando gli ingredienti secondo il metodo americano che permettaerà alla torta di essere più morbida ed "ariosa". Mescolate prima tutti gli ingredienti liquidi esclusa l'acqua che andrà misurata alla fine, in base a quanta ne richiede il composto. In un altro recipiente mescolate assieme tutti gli ingredienti secchi escluse le mele.
Ora unite i due composti e aggiungete dell'acqua poco alla volta, mescolando con una frusta a mano. Tagliate le mele a tocchetti piccoli, unitele al composto.
Trasferitelo in una teglia da 24cm unta o foderata con carta forno.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti, poi fate la prova stecchino.
Io (che ho un forno particolare) ho preferito cuocere la torta per 25 minuti a 170gradi con calore solo sotto + altri 15 minuti sempre a 170gradi con calore sotto sopra.
L'ho fatta raffreddare ed eccola qua! Stupenda!
Un unica pecca: non contenendo zucchero, uova e glutine tende a seccare velocemente - copritela con della pellicola e consumatela in giornata!
Buon sabato a tutti!