Torta di mele e yogurt

Sì.
L’ennesima torta di mele sul blog.
Torno dopo un mese con un nuovo post, come se non sapessi di averne in bozze almeno altri 4.
C’è il post su New York che aspetta da fine agosto (!), poi c’è quella ricetta buonissima, quella nuova rubrica e insomma tutta una serie di cose che dovrei fare.
Ma come si dice in questi casi?  La verità è che il tempo è sempre poco e a volte non mi va.
Perché non scrivo più? Perché quando sono felice esco (cit).
(E quando sono triste piango.)
Per il resto del tempo lavoro.

E qui intanto ridendo e scherzando  siamo arrivati a ottobre, abbiamo tirato fuori maglioni e collant, iniziano a fare capolino in cucina zucca e castagne, funghi e patate, zuppe a tutte le ore e litri di tisana limone&zenzero.
Però la domenica ci vuole il dolce.
E in autunno secondo me non c’ è nessun altro dolce oltre la torta di mele.
Questa versione è profumatissima grazie a limone e cannella e ancora più golosa grazie alla frutta secca.
Poi è sofficissima perché c’è lo yogurt e le mele sono grattugiate, si mischiano perfettamente all’impasto e lo rendono ancora più morbido.

Torta di mele e yogurt:
Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 125 g di yogurt al limone
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 2 mele golden
• la buccia grattugiata di un limone
• 100 g di frutta secca mista (mandorle, noci, nocciole, uvetta)
• una bustina di lievito per dolci

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero e la buccia di limone fino a farle diventare bianche e spumose.
Aggiungete lo yogurt e l’olio e mescolate bene.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito.
Lavate le mele e tagliatele a spicchi.
Sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Aggiungetele all’impasto.
Tagliate grossolanamente la frutta secca e aggiungetela all’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di    cm di diametro.
Adagiatevi il composto all’interno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Fate raffreddare, guarnite con zucchero a velo e servite.

Se poi avete voglia di sperimentare altre ricette di torte di mele, date un’occhiata qui sotto:
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