Una torta di mele light adatta come merenda per i bambini e come spuntino ricco per chi sta attento alla linea e preferisce mangiare qualcosa di colce senza esagerare: è nata da uno stampo al silicone che volevo provare e da qualche mela rimasta in casa.
La ricetta senza burro e senza latte prevede poco zucchero tra gli ingredienti: si prepara rapidamente e profuma la giornata di dolcezza.
Torta di mele light: ingredienti
- 200 gr. di farina
- 80 gr. di zucchero
- 3 mele
- 60 gr di pinoli
- 2 uova
- 1 bustina di polvere lievitante vanigliata
- 1 bicchiere di yogurt bianco intero
- sale
Sbuccio e taglio a fettine sottilissime le mele, tenendole da parte in una terrina dopo averle bagnate con succo di limone perchè non anneriscano.
Setaccio la farina nella planetaria e aggiungo lo zucchero, le uova, la polvere lievitante e lo yogurt: usando le pale lavoro il composto finchè non sarà liscio e morbido, aggiungendo un pizzico di sale.
La crema che ottengo deve essere fluida e ricadere dal cucchiaio.
Verso parte della crema nello stampo di silicone, e quindi aggiungo le fettine di mela in più strati, per completare con i pinoli: copro con la restante crema mentre faccio scaldare il forno a 180°.
Cuocio per circa 30 minuti: finchè la mia torta di mele light non è dorata e gonfia, sforno e lascio raffreddare prima di servire.