Torta di mele Matrioska

Questa torta arriva direttamente da qui, una torta dentro ad un'altra torta !!!! 
come non replicarla, se poi parliamo di  torta di mele
il gioco è fatto.
Si tratta di un guscio di frolla con all'interno l'impasto della classica torta di mele 
Se anche voi siete curiosi come me ....... provatela perché non ve ne pentirete
Una torta profumata, soffice,morbida e con un guscio biscottato, perfetta al taglio ma soprattutto stracolma di mele
Ingredienti per uno stampo da 20cm.

per la frolla

190gr. di farina 00
130gr. di burro
100gr. di zucchero a velo
2 tuorli
1 limone 

per il ripieno

170gr. di farina 00
70gr. di burro 
70gr. di zucchero
8gr. di lievito per dolci
2 mele
2 cucchiai di rum
1 uovo

per la rifinitura

2 cucchiai di confettura d'albicocche

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero a velo e lo zeste di 1/2 limone.
Quando avrete ottenuto un composto bello gonfio, aggiungere i tuorli poco per volta.
Unire la farina setacciata ed amalgamare bene il tutto.
Il risultato sarà un composto morbidissimo,  avvolgere con della pellicola e far riposare in frigorifero almeno 2 ore ( io tutta la notte)
Trascorso il tempo necessario, preparare il ripieno cominciando dalle mele.
Sbucciarle, tagliarle a fettine e riporle in una scodella con il succo del limone per evitare che anneriscano.
Fondere il burro a bagnomaria, lasciarlo leggermente intiepidire e metterlo da parte.
Montare con delle fruste elettriche l'uovo con lo zucchero, dopo aver ottenuto un composto gonfio chiaro e spumoso, unire lo zeste  del restante limone e incorporare la farina setacciata con il lievito alternandola con il burro, il succo del limone dove avrete messo le mele a macerare e il rum.
Imburrare ed infarinare lo stampo.
Estrarre la pasta frolla dal frigorifero e farla acclimatare rendendola di nuovo plastica ma senza riscaldarla troppo.
Con un matterello stenderla allo spessore di circa 5 mm. e rivestire lo stampo rifilando i bordi che dovranno essere di 4 cm.
Con i rebbi della forchetta bucherellare il fondo, adagiarvi l'impasto morbido, livellarlo bene e affondare gli spicchi di mela disponendoli a raggiera.
Infornare a 170° per 45 minuti.
Estrarre la torta dal forno, aspettare qualche minuto e poi togliere il cerchio esterno.
Spennellare la torta con la confettura e riporre in forno per circa 5 minuti.
A cottura ultimata togliere la torta dal forno e farla raffreddare.
Se volete potete cospargerla  leggermente di zucchero a velo.