TORTA di MELE MERINGATA

INGREDIENTI:
per la frolla
300gr.di farina
100gr.di burro
100gr.di zucchero a velo
1 uovo
2 tuorli
un pizzico di sale
per il ripieno
8 mele renette
il succo di mezzo limone
2 cucchiai abbondanti di miele
per la meringa
4 albumi
100gr.di zucchero a velo
100gr.di zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi  non troppo piccoli e raccoglierle in un tegame coprendole man mano con il succo del limone per evitare di farle scurire.
Aggiungere il miele e metterle sul fuoco, mescolando con attenzione.
Cuocere per 5-10 minuti fino a quando le mele non saranno morbide e asciutte, ma non completamente sfatte, spegnete e tenete da parte.
Preparare la frolla.
Lavorare velocemente la farina, lo zucchero e il pizzico di sale con il burro a freddo tagliato a pezzi; unire prima l'uovo intero e poi i 2 tuorli.
Impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso; a questo punto impastare con vigore, ma sempre rapidamente, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservarla in frigorifero per almeno un'oretta.
Trascorso questo tempo stendere la pasta su di un piano ben infarinato fino ad ottenere un disco di altezza omogenea, circa mezzo centimetro, rivestire una teglia da crostata imburrata (io ho usato lo stampo in silicone) con il disco di pasta e cuocere in bianco in forno già caldo per circa 10 minuti a 180°, quindi togliete i pesi e cuocete ancora il guscio vuoto per altri 3 minuti in modo da asciugare l'umidità.
Iniziare a montare gli albumi prima con lo zucchero semolato e aggiungere man mano quello a velo, in modo da ottenere un composto lucido e molto fermo.
Riempire il guscio di pasta frolla con il composto di mele, poi con la meringa.
Infornare a temperatura bassissima (100°-120° massimo) per un'ora e 15 minuti.
Vi confesso che a me la meringa non piace, ma questa volta ho voluto accontentare la mia dolce metà che impazzisce per questo dolce.
Bhè!!! devo dire che è stata una bella soddisfazione,  in 3 giorni la torta era sparita....
Io l'ho voluta guarnire con una spolverata di cannella, che si sposa molto bene con le mele.