TORTA DI MELE “SPECIALE” AMERICANA ricetta particolare

Questa torta è un “regalo” di mia sorella di mezzo (grazie Annacarla!) che conosce l’inglese a menadito (potrebbe pure insegnarlo con i vari diplomi che ha preso ), l’ha conosciuta in uno dei suoi viaggi negli States  ed ora la prepara sempre per la sua famiglia! E’ una torta “speciale” perchè ha ingredienti  non troppo consueti per una torta di mele italiana e cioè la panna acida e quella grattatina di zenzero e noce moscata che danno un tocco in più alla crema morbida che avvolge le mele . Anche l’uso delle Granny  Smith contribuisce al sapore speciale di questa ottima torta ..

INGREDIENTI  Per la pasta stampo di 22 cm di diametro 200 g di farina, 90 g di burro, 2 dl di panna, 2 cucchiai di zucchero di canna (scuro o chiaro come preferite), 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di noce moscata e di sale, 1 vasetto di yogurt naturale, qualche goccia di limone.  Per il ripieno 600 g di mele Granny Smith, 150 g di zucchero di canna, 3  tuorli d’uovo, 2 bustine di vanillina, 2 cucchiai colmi di farina. Per la decorazione  zucchero a velo

PROCEDIMENTO Mettete in una ciotola la panna, lo yogurt e il succo di limone, batterli leggermente con una forchetta e lasciare riposar il composto per minimo 30 minuti per avere la panna acida. Trascorso il tempo, iniziamo a preparare  la pasta, mettendo a fontana la farina e unendovi  al centro il burro morbido, 50 g di panna acida( tenete da parte quella che resta), 1 cucchiaio di zucchero di canna, lo zenzero, la noce moscata, il sale ed impastate rapidamente gli ingredienti, fino ad ottenere un composto un po’ granuloso. Con questo impasto foderate il fondo della  tortiera già imburrata ed infarinata lasciando debordare un poco anche sulle pareti laterali e premendo bene con l’aiuto di un cucchiaio . Se vi avanza del composto( a me ne è avanzato pochissimo ) unitelo al cucchiaio di zucchero di canna avanzato e mettetelo in frigorifero. Per il ripieno invece sbucciate le mele con il pelapatate, dividetele  a metà e togliete semi e torsoli. Disponete mezza mela al centro dello stampo e le altre fette tutto intorno. In una terrina mettete lo zucchero, aggiungete la panna acida che è rimasta, la farina, i tuorli, la vanillina e mescolate fino a che tutti gli ingredienti non siano bene amalgamati e versate il composto ricoprendo in parte le fette di mele. Nel caso vi sia rimasto l’altro composto sbriciolatelo sulle mele ed infornate a 180 °C per circa 60 minuti fino a che le mele non siano diventate tenerissime. Dopo aver spento il fuoco e fatto raffreddare, cospargete la torta  di zucchero a velo ed assaggiate …un sapore per me nuovo ma davvero intrigante! Buona giornata!!