Torta di mele...la mia ricetta per l'emilia

Ricetta tratta dal libro "I dolci - Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti" di Annelise Kompatscher  
Ieri ho passato proprio un bel pomeriggio: ho un'amica molto brava a cucinare ma che i dolci proprio non le riescono. Allora le ho detto "ti insegno io!!"...beh insegnare è una parola grossa, però sono stata soddisfatta delle nostre creazioni. Abbiamo sfornato una crostata alla marmellata, la torta pere e cioccolato e questa di mele. E pensare che mi è pure caduta per terra...la stavo infornando nel mio bel stampo a cerniera e....zac!! mi scende il fondo della tortiera!!! Fortuna ha voluto che la carta forno si accartocciasse su sè stessa e praticamente l'impasto si è incollato alla carta senza spargersi sul pavimento....che dite sono stata una brava maestrina per la mia amica??!! Lei poi ha suggerito di tagliare le mele che avevo posizionato sopra e metterle nell'impasto, anche se la ricetta non lo prevedeva...beh insomma per fortuna siamo riuscite poi ad infornarla ed era buonissima!!
  Con questa ricetta partecipo a "Melinda per l'Emilia" ed in particolare alla campagna “La mia ricetta x l’Emilia”: un’importante iniziativa di raccolta fondi a favore delle popolazioni colpite dal terremoto che coinvolgerà tutti soci, produttori, dipendenti, Clienti del Consorzio, consumatori e altri operatori del settore ortofrutticolo.
Cliccate "mi piace" sulla pagina Facebook di Melinda, il consorzio donerà 1 euro per ogni nuovo fan! Oltre alla ricetta che posto qui, ne troverete un'altra..andate a vedere!!!
Ingredienti  125 gr burro  125 gr zucchero  1 bustina vanillina  2 uova grosse (o 3 piccole)  200 gr farina  1 cucchiaino raso di lievito  3 cucchiai di latte  3-4 mele GALA MELINDA marmellata di albicocche 
un pizzico di cannella
Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente e aggiungete lo zucchero, la vanillina e una alla volta le uova. Setacciate la farina con il lievito e, alternandola con il latte, incorporatela nel composto. Aggiungete la cannella e un paio di mele sbucciate e tagliate a pezzetti e mescolate bene. Versate in uno stampo a cerniera coperto con carta forno. Tagliate una mela in 8 fette (oppure a quartu, dipende dalla grandezza) e adagiatela sul composto senza premerle. Infornate a 180° per 50 minuti, fate la prova stecchino e sfornate. Una volta raffreddata, spennellate la torta con marmellata di albicocche appena scaldata e passata al setaccio.