Torta di nocciole

di Sergio Maria Teutonico

Soffice, autunnale, dolce, aromatica e perfetta per essere farcita con creme al cioccolato o mangiata col caffellatte o accompagnata da ottime confetture. Sto parlando della tradizionale torta alle nocciole! Potete soprattutto ricoprirla di glassa al cioccolato e di granella di nocciole, una vera bontà! Badate bene alla mia ricetta, ho scritto di mixare le nocciole con metà dello zucchero, fatelo mi raccomando! Non mixatele da sole, lo zucchero rallenterà il processo di estrazione degli oli dandovi la possibilità di avere una sorta di farina di nocciole e non una vera e propria pasta di nocciole.
Ultima specificazione: l’immagine di intestazione con l’adorabile scoiattolo ovviamente è stata scelta dalla mia segretaria (in fondo è uno scoiattolo carino, anche io ho un animo tenero!)!

Ingredienti:

200 g di farina
200 g di zucchero
150 g di nocciole sgusciate
100 g di burro
3 uova intere
1 bustina di lievito istantaneo
50g latte
Olio di oliva extravergine

Come fare:

Tritare le nocciole nel mixer con metà dello zucchero.
In una casseruola a bagno-maria sciogliete il burro con il latte.
Montare le uova con lo zucchero restante e una volta montato unire il burro.
Incorporare all’impasto la farina setacciata con il lievito quindi unire delicatamente al tutto le nocciole tritate.
Distribuire il composto nella tortiera unta e cuocere per circa 40 minuti a 160/170°C.

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