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Torta di noci, zucca e grano saraceno

Da Nicolescevaroli
Questa è la torta con cui si è festeggiato Halloween a casa mia! E' una torta a strati dal profumo molto particolare.. la zucca le da questo colore ambrato, il grano saraceno le conferisce un sapore inconfondibile e la cioccolata che la farcisce e la ricopre la rende davvero irresistibile.
Torta di noci, zucca e grano saraceno
Ingredienti:
125gr di noci
6 cucchiai di olio di semi di mais
un pizzichino di sale
125gr di zucchero di canna
120gr di purea di zucca (cotta a vapore)
140gr di farina 00
60gr di farina di grano saraceno
30gr di maizena
20gr di fecola
mezzo cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito
un cucchiaino di bicarbonato
200ml di acqua
150ml di latte di soia
mezzo cucchiaino di aceto di mele
cioccolato fondente
panna di soia da cucina
crema spalmabile alle nocciole
Procedimento:
Tritate in un mixer le noci per circa 3 minuti, aggiungete l'olio fino a che diventa una crema. Salate, spostate in un recipiente e aggiungete la zucca e lo zucchero. Aggiungete le farine, il lievito, il bicarbonato ed il cacao. Poi poco per volta acqua, latte di soia e aceto di mele.
Sbattete con le fruste in modo da eliminare gli eventuali grumi di impasto.
Ora procedete alla cottura. Decidete voi se realizzare (come ho fatto io) due tortine da 22cm cotte in due round per poi sovrapporle oppure se realizzare un'unica torta (in uno stampo da 26cm) per poi procedere a tagliarla e farcirla.
Ad ogni modo infornate a 170 gradi con calore solo sotto per circa venti minuti, poi cuocete per altri 20 minuti con calore sotto-sopra. Fate la prova stecchino e se occorre lasciate cuocere ancora un po'.
Una volta pronta/e fatela/e raffreddare completamente. Farcitela/e con crema di nocciole. Fermate le due torte con due grandi stecchini e riponetele in frigo.
Sciogliete il cioccolato con la panna, aggiungendo la panna poca per volta. Quando vedete che il composto è liquido a sufficienza per essere steso sulla torta prendetela, levate gli stecchini e fatele cadere sopra il liquido. Aiutate il cioccolato a distendersi usando una spatola e poi di corsa un'altra volta in frigo ad indurire.
Dopo circa un'ora la vostra torta è pronta per essere tagliata e divorata!!!!
Torta di noci, zucca e grano saraceno
Torta di noci, zucca e grano saraceno

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