Torta di patate

Intorno alla seconda metà '500 le patate arrivarono in Italia grazie ai padri Carmelitani Scalzi, che insegnarono come dovevano essere coltivate e raccolte.

Molti,inizialmente, non mangiavano i tuberi bensì le foglie e i frutti,tra l'altro velenosi perché contengono solanina, con conseguenti intossicazioni, e questo fu la causa di una nomea non proprio favorevole,infatti venivano guardate con molta diffidenza da parte della gente.

Ritornato in Francia, Parmentier con l'appoggio di re Luigi XVI, cercò di diffondere la coltivazione della patata, anche per combattere la carestia.

Sapete cosa escogitò per convincere il popolo a cibarsi di patate ?

Vista la diffidenza delle persone nei confronti di questo tubero, fece inviare dei militari armati per il controllo dei campi coltivati, dall'alba al tramonto.

La popolazione pensò allora che si trattava veramente di un cibo prezioso ed incominciarono a rubarle di notte.

Le patate piacciono a tutti, almeno lo vedo in casa mia...in qualsiasi modo ,saranno sempre patate, ma lesse, in umido, duchessa, fritte...

ingredienti per 6 persone
tortiera diametro 22 - 24 cm

250 grammi di formaggio Casatella trevigiana

2 fette di prosciutto cotto (spessore mm. 5)

1 cucchiaio Grana Padano grattugiato

olio di oliva extravergine

Lavate e tagliate a rondelle il porro ; fatelo soffriggere in una padella antiaderente con olio di oliva extravergine.

Lessate le patate,mettendole inizialmente in acqua fredda salata e fatele cuocere da 30 a 35 minuti, molto dipende dalla grandezza.
Per sapere se sono cotte inserite la punta del coltello.
Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate,raccogliendo il tutto in una ciotola.
Lavoratele, una volta che si saranno intiepidite, aggiungendo le uova leggermente sbattute uovo, il prosciutto cotto tagliato a dadini, la Casatella a pezzetti e il porro quindi regolate di sale e pepe.

In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio di pangrattato e 1 di Grana Padano grattugiato. Una volta cotto la superficie dovrà essere dorata e croccante.
Imburrate una tortiera, cospargetela di pane grattugiato, versate il composto di patate, livellatelo bene quindi spolverate la superficie con il mix di pangrattato e Grana e infornate a 180°C per circa 45 minuti.
Sfornate e sformate la torta di patate e servitela tiepida.

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