Torta di patate alla contadina

Questa ricetta prevede la cottura in forno ad altissima temperatura, o forno elettrico al massimo dei gradi (250/280), perchè la cottura deve essere velocissima (mai più di 30/35 minuti nel forno a legna).

Ingredienti:

• patate, 8
• farina, 3 cucchiai
• sale
• olio di oliva

Pelare e grattugiare le patate.

Aggiungervi tre cucchiai di farina ed un bel pizzico di sale, ed amalgamare uniformemente.

Ungere una teglia di olio, versarvi il composto ed irrorare abbondantemente con altro olio.

Mettere nel forno precedentemente riscaldato, e lasciar cuocere finché si forma una bella crosticina dorata. Circa un’ora.

Servire calda.

Ottima con piatti di carne e fagioli.