TORTA di PATATE CARCIOFI PANCETTA e TALEGGIO

Anche se la primavera tarda da arrivare, vi lascio con questa torta salata ideale per una scampagnata fuori porta.
Invece di utilizzare la pasta brisée già pronta, provate a farla da voi e scoprirete che è tutta un'altra storia.

INGREDIENTI:

per la pasta
300gr.di farina0
150gr.di burro
sale
per il ripieno
3 carciofi
50gr.di pancetta
1 patata già lessata
150gr.di taleggio
125gr.di besciamella
125gr.di panna
2 uova
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale 
pepe

PREPARAZIONE:

Per la pasta: raccogliere in una ciotola la farina, il burro, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale; lavorare energicamente, formare una palla, coprire con un canovaccio e fare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto in una sfoglia sottile e rivestire una tortiera; coprire con un foglio di carta forno, versare dei fagioli secchi, infornare a 180° e cuocere per 15 minuti.
Sfornare e tenere da parte.
In una ciotola versare la besciamella, la panna e le uova; mescolare e tenere da parte.
Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliarli a spicchi e farli saltare in padella con l'aglio e l'olio; unire la pancetta tagliata a dadini, salare, pepare e cuocere per 10 minuti.
Spegnere e fare raffreddare.
Versare i carciofi nella tortiera, coprire con la salsa di besciamella e panna e guarnire con la patata e il taleggio tagliati a fettine.
Infornare a 150° e cuocere per 30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire.