Inferno cristiano:fuoco.
Inferno pagano: fuoco.
Inferno indù:fiamme.
A credere alle religioni, Dio è un rosticciere.
Victor Hugo (1802-1885)
Già stamattina pensavo: mi manchi già.....
Eppure dorme la maggior parte della giornata....
Ebbene si...da stasera Ninì diventa milanese.....
Potrò lasciare la porta del bagno aperta senza che lui, preso da improvvisa vaghezza, lasci un ricordino nella immacolata vasca da bagno.....
Potrò dormire senza mettermi di traverso perché lui si è piazzato proprio dove io dovrei poggiare le stanche terga...
Incomincio ad organizzarmi per tempo, approfittando delle venute qui a casa mia di mio figlio e della sua ragazza da Milano appunto perché........
Anche Mammazan a breve cambia orizzonti e, tra poco meno di un mese, vola di nuovo verso Ann Arbor (Michigan) per terminare il lavoro che avevo iniziato lo scorso anno...
Niente paura.....lo dico per quelle amiche che volessero cominciare a strapparsi i capelli e lacerarsi le vesti...
I fido pc sarà con me , porterò il quaderno dei miei appunti e se avrò tempo posterò ancora ricette o aspetti del colore locale..
Posto subito questa ricetta, sull'onda delle torte salate, perché la ragazza di mio figlio appena l' ha assaggiata mi ha detto:
" Mi da la ricetta?"
Ed io le ho risposto: "Guarda che la pubblico!"
"Quando?"
"Stasera".
E allora siccome mantengo sempre le mie promesse eccomi qui ...
Di primo acchito può sembrare una torta gravida di grasso e calorie...volendo si possono apportare delle modifiche per alleggerire un poco nei grassi aggiunti, comunque il piatto non ci è sembrato né pesante né stucchevole...
La nota interessante per chi volesse avventurarsi nella sua preparazione è rappresentata dal fatto che anche il giorno dopo, dopo un breve soggiorno o in forno o in microonde ,il risultato si mantiene perfetto.
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
120 gr di carote al netto
600 gr di patte al netto
1 uovo e 1 albume
100 gr di farina 00
30 gr di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
130 gr di mascarpone
100 gr di panna
250 gr di gorgonzola dolce
30 gr di gherigli di noci
Raschiare le carote, spuntarle e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza..
Lessarle per 3' in acqua bollente e giustamente salata, scolarle, passarle sotto il getto dell'acqua fredda e disporle su un canovaccio a perdere l'eccesso di umido..
Lasciare da parte...
Mescolare il mascarpone con un bianco d'uovo leggermente sbattuto.....
Unire una parte del prezzemolo tritato fine, il parmigiano grattugiato e un'abbondante macinata di pepe....
Mescolare con cura...
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle a vapore nella pentola a pressione per circa 10'/15'
Ridurle le in purea con una forchetta o con lo schiacciapatate direttamente in una scodella, aggiungere l'uovo, un pizzico di sale ( eventualmente assaggiare) la farina per mezzo di uno spargifarina, mescolare con cura e versare il composto in uno stampo rotondo o ovale, come nel mio caso, di 24 cm di diametro, ben imburrato e cosparso di pan grattato....
Ricoprire fondo e pareti in modo uniforme...
Versarvi ora il mix di mascarpone , le carote e qualche fiocchetto di burro.....
Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 30'....
Passato questa tempo aprire lo sportello del forno e lasciare ancora la torta all'interno....
Mentre la torta cuoce, versare in un tegamino a fondo spesso la panna e il gorgonzola tagliato a tocchetti e, a fuoco basso, mescolare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo....
Spegnere ed unire il prezzemolo avanzato , i gherigli di noce tritati grossolanamente e versare
sulla torta in modo uniforme......
Servire subito nel recipiente di cottura.
E con questa saporita torta salata auguro a tutti un buon inizio settimana!!