Torta di Peppa Pig
La torta dei due anni non può essere una torta qualsiasi. Buona, sì, anche se la festeggiata ne assaggerà solo una briciolina (ma vorrà assaggiare tutte le figurine di zucchero), ma soprattutto deve essere bella! E cosa può essere più bello per una duenne se non la torta a tema con il suo personaggio dei cartoni preferito?!
Questo è l’anno di Peppa Pig. Ho avuto testimonianza da mamme di bimbi ormai più che treenni che hanno avuto il loro momento Peppa, ma diciamocelo.. prima non si trovava al mercato ogni genere di gadget! Dal cappellino alle magliette, dal costumino al telo da mare alla borsa da spiaggia al completino intimo..! (cose che noi abbiamo ovviamente tutte tranne il cappellino..)
La scelta del soggetto per la torta dunque è stata piuttosto facile. Ho preso ispirazione googleando “Peppa cake” et voilà, il progetto su carta è pronto.
La scelta dell’impasto da usare è stata altrettanto semplice. Come anche la torta di 1 anno ho optato per una quattro quarti. Da quando sono stata ad un mini-corso di Decora in cui la signora Rosa Maria Martìn Dueñas ha illustrato alcune tecniche di decorazione non ho dubbi: la quattro quarti ha un sapore migliore del pan di spagna, non si sbriciola tagliandola quindi permette rifiniture più precise, è più compatta e regge meglio eventuali strati sovrapposti.In breve, la quattro quarti è un impasto in cui gli ingredienti (burro, zucchero, uova e farina) sono presenti in parti uguali. La dose classica è da un chilo: 250 gr di burro, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina e 6 uova, presumibilmente pari a 250 gr.
In genere la si trova come ricetta per il plum cake (nello stampo lungo e stretto) con le più svariate aromatizzazioni. La signora Dueñas se non sbaglio usava la scorza d’arancia, io preferisco la vaniglia ma tempo fa ne ho fatta anche una al matcha.
Per fare la torta della foto (la base, da 35 cm di diametro), ho usato due stampi riempiti con due dosi quindi due torte con 12 uova ciascuna per un totale di 24 uova e 1 kg di burro!! o.O
L’ho farcita con tre strati di crema di mascarpone alla Nutella e ricoperta di meringa italiana al burro e poi pasta di zucchero.
La tortina centrale invece ha un diametro di 15 cm, ho usato mezza dose di quattro quarti (125 gr di tutto) e l’ho farcita con meringa italiana alla ciliegia.
Bando alle ciance!!
Torta quattro quarti
stampo da 28 cm
250 gr burro a temperatura ambiente
250 gr zucchero 6 uova 250 gr farina 1 bustina di lievito per dolci (*)1 stecca di vaniglia
(*) la ricetta che ci ha dato la signora Dueñas prevedeva 10 gr di lievito ma nella mia esperienza personale rimaneva un po’ troppo pesante quindi, soprattutto con i grandi diametri, uso una bustina intera per assicurarmi che cresca bene
Accendi il forno a 175°C.
Metti nella ciotola della planetaria il burro morbido fatto a pezzetti e usando l’attacco a foglia montalo con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e soffice. (puoi fare tutto il procedimento anche con le fruste elettriche).Incorpora le uova una ad una aspettando che sia stata assorbita prima di aggiungere la successiva (1 min circa).
Ricordati di pulire i bordi della planetaria con una spatola, di tanto in tanto.
Aggiungi i semi di vaniglia estratti dalla bacca.
Aggiungi a poco a poco la farina setacciata con il lievito.
Versa l’impasto in una teglia imburrata e inforna per circa 40-50 minuti (a seconda del diametro), ma fai comunque la prova stecchino prima di sfornarla.
Fai raffreddare la torta e toglila delicatamente dallo stampo.
Una volta raffreddata puoi tagliarla a metà e farcirla, ad esempio con 250 gr di mascarpone mescolato a qualche cucchiaio di Nutella.
Meringa italiana al burro
da Whisk Kid5 albumi a temperatura ambiente
250 gr zucchero semolato 225 gr burro a temperatura ambiente 125 ml acqua 1 cucchiaino di estratto di vanigliaPrepara la meringa italiana come descritto nel post Meringata al lemon curd
In breve: monta gli albumi con 50 gr di zucchero. Nel frattempo prepara lo sciroppo mettendo lo zucchero rimanente in un pentolino con l’acqua. Porta a 121°C.
Versa lo sciroppo sugli albumi montati a neve, aggiungi la vaniglia e fai andare le fruste fino a quando la ciotola non sarà fredda.
Appena il composto sarà freddo, continuando a montare con le fruste, incorpora il burro fatto a pezzettini. Aspetta che sia del tutto scomparso prima di aggiungere il pezzetto successivo. Inizialmente sembrerà che si stia sciogliendo, poi diventerà granuloso (e poco rassicurante) poi diventerà un composto liscio, omogeneo e sofficissimo.
Puoi farla in anticipo e conservarla in frigo. Puoi usarla anche come farcitura o perché no come frosting per cupcakes. Lasciala a temperatura ambiente per almeno mezz’ora e prima dell’utilizzo montala di nuovo con le fruste.
Ricopri la torta già farcita con questa crema al burro, fai raffreddare in frigo almeno mezz’ora e poi ricopri di pasta di zucchero.
Incidenti di percorso:
- lo stampo da 35 cm non sta sulla teglia del mio forno. Ci sta leggermente inclinato, ragione per cui le mie torte sono venute un po’ storte e con un incavo al centro.
- il colorante in polvere per la pasta di zucchero colora mooolto. Peppa Pig e i suoi familiari sono venuti un po’ fluo (in pieno trend estivo). Inoltre va lavorato molto molto molto perché non lasci puntini di colore (e io tutto quel tempo non ce lo avevo)
- la meringa italiana come ripieno forse deve essere messa solo poco prima di servire… ? mi rimane questo dubbio. Per la tortina centrale, senza mascarpone per la mia sorellona intollerante, ho usato la meringa italiana unita ad una marmellata di ciliegia ma al momento di servire non era rimasto nulla della soffice mousse che ho preparato. O non era montata bene o non è fatta per questo utilizzo.
- la colla edibile incolla sì ma con moderazione. Dove è possibile è meglio usare sempre (anche) i cari vecchi stuzzicadenti nelle giunture.. ad esempio per le mani della famiglia Pig.
Ancora tanti auguri piccola mia, chissà quale tema avrà la torta dell’anno prossimo e quanto saranno cresciute le tue piccole manine!