Torta di pere e amaretti
Ingredienti per 6 persone800 gr di pere, 400 gr di amaretti, 150 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato fondente, 3 uova, 1 arancia, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 bicchierino di rhum, 20 gr di burro.per la guarnitura : 1 pera, 1 amaretto.
Elaborazione-Sbriciolare finemente gli amaretti, tagliare a scaglie il cioccolato e grattugiare la scorza di arancio.-Sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a pezzetti e metterle in un tegame con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua.-Fare cuocere per 15 minuti mescolando, frullare e mettere in una ciotola, unire gli amaretti, il cioccolato, le uova, la scorza grattugiata, la cannella, il rhum e amalgamare per quache minuto.-Ungere una tortiera con il burro, versare il composto e cuocere in forno caldo per 50 minuti, passati i quali infilare uno stecchino per verificare che all'interno il dolce sia del tutto asciutto, altrimenti proseguire la cottura per altri 10 minuti.-Lasciare raffreddare, nel frattempo sbucciare la pera e tagliarne a fettine gli spicchi, mettere al centro della torta l'amaretto e sistemare a raggiera la pera.
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