Torta di Pere e Mandorle con Farina di Lupini (in Zona)

Ecco un dolcetto strepitoso in zona, dividendo la torta in 8 blocchi si ottengono porzioni da 1 blocco pari a 100 calorie. Buono per colazione o per spuntini. Non sembra neppure un dolce dietetico. La farina di lupini è una farina molto proteica, con un retrogusto che ricorda la nocciola, ottima. io non l'ho trovata in nessun negozio locale, per cui l'ho ordinata sul sito di tibiona. La ricetta è tratta da la zona con simpatia. e prevedeva la cottura al microonde ma io ho preferito la cottura tradizionale nel forno.
INGREDIENTI: 

•  45 grammi di  farina di lupino (2½mbP – ½mbC – 1¼mbG)
•  26 grammi di farina di kamut (2mbC)
• 8 grammi di proteine in polvere 90% oppure  9 grammi  all’80% (1mbP)
• 34 grammi di farina di mandorle o di mandorle tritate (6¾mbG)
• 5 albumi (2½mbP)
• 126 grammi di formaggio spalmabile Linessa  o 135 grammi di yogurt greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
• 1 cucchiaino aroma naturale mandorle
• 300 grammi di pere pulite (3mbC)
• 24 grammi di succo d’agave concentrato (2mbC)
• 10 grammi di lievito per dolci

In una ciotola setacciare e mescolare bene le farine di lupino e kamut e le proteine in polvere; aggiungere la farina di mandorle. Frullare le pere con gli albumi, il formaggio spalmabile, l’aroma ed il succo d’agave; versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere ed amalgamare bene; per ultimo aggiungere il lievito setacciato e mescolare.  Io ho preferito lasciare le pere a dadini invece che frullarle. 

Versare in uno stampo, possibilmente al silicone Ø cm. 24. Io ne ho usato uno quadrato. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.