Torta di pesche e more senza glutine e senza lattosio

E dopo più di un mese eccomi con una dolce ricetta. L'estate dovrebbe essere il periodo in cui si fanno meno cose, un periodo di relax ma a me sembra che io questa estate sia riuscita a fare ancora meno del solito fra bambini urlanti a casa e mille altri impegni da osservare! Meno male che le vacanze fra le mie amate montagne trentine mi hanno rigenerata a dovere e sono pronta per affrontare un nuovo anno lavorativo e ricco di sorprese senza glutine grazie anche al meraviglioso portale  Gluten Free Travel & Living di cui sono orgogliosamente parte integrante ;) E siccome oggi è venerdì e tutto il web pubblica senza glutine, io propongo per il Gluten Free (Fri)day una golosa ricetta di stagione Una di quelle torte morbide e velocissime da preparare con una ricetta riadattata  da varie torte di mele già testate.
Ingredienti 250 gr di farina senza glutine  (io Molino dalla Giovanna per impasti lievitati) 2 pesche non troppo mature una dozzina di more 150 gr di zucchero di canna chiaro 3 uova piccole 12 gr di lievito senza glutine (io Bio Colombo) 1 limone non trattato un cucchiaino di cannella senza glutine (io Cannamela) 100 gr di burro senza lattosio mandorle a lamelle 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
Preparazione con Bimby (in alternativa altri robot andranno bene) Fondere il burro a bagnomaria o in microonde e lasciar stemperare Preriscaldare il forno a 180° funzione ventilata per dolci Foderare una tortiera apribile da 24 cm. Tagliare le pesche a spicchi e irrorarle con il succo di mezzo limone Nel boccale disporre uova e zucchero chiaro e lavorare per 4 min. vel. 3/4 Unire alternativamente la farina e il burro con le lame in movimento a vel. 3 e anche la scorza di limone e il lievito. Versare il composto nella tortiera e disporre gli spicchi di pesche secondo la vostra fantasia alternandoli alle more e ricoprendoli con le mandorle  la cannella e lo zucchero di canna scuro

Cuocere per circa 30 minuti effettuando la consueta prova stecchino. Lasciar raffreddare e servire con un buon tè 

Vi aspettiamo al...