Torta di ricotta cioccolato e amaretti

Comincia una nuova settimana, fortunatamente la calura eccessiva dei giorni scorsi è passata grazie a dei provvidenziali temporali e il cielo terso colorato d’azzurro intenso, regala bellissime giornate primaverili …Un dolce ci sembrava il modo migliore per iniziare questo lunedì e la torta di ricotta e cioccolato che oggi vi proponiamo, è stata per noi una vera squisitezza …
Buona settimana a tutti !!!
    Torta di ricotta cioccolato e amaretti
Ingredienti:
Per la pasta:
200 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
Per la crema:2 uova
60 gr. di zucchero
300 gr. di ricotta
12 amaretti secchi
40 gr. di cioccolato fondente
Per decorare:7 amaretti secchi
zucchero a velo
Preparazione:Incominciamo con il preparare la pasta frolla.Mettiamo sul tavolo la farina a fontana, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, l’uovo intero e il lievito per dolci. Poi amalgamiamo velocemente il tutto, facciamo una palla e mettiamo in frigo per 10 minuti.Nel frattempo prepariamo il ripieno, sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la ricotta schiacciata con i rebbi di una forchetta rendendola quasi cremosa, uniamo gli amaretti sbriciolati, e il cioccolato a pezzettini amalgamando bene il tutto.Stendiamo la pasta frolla, tenendole da parte un pezzetto per decorare la superficie, appoggiamo la pasta sulla teglia, in questo caso abbiamo usato la teglia da crostate della Guardini, foderiamo anche i lati formando una scatola, bucherelliamo la superficie

Mettiamo sopra il ripieno di ricotta, cioccolato e amaretti, livellandolo bene. Con la pasta tenuta da parte, formiamo dei cerchietti che appoggeremo sulla superficie.

Mettiamo in forno a 180° per 30 minuti, controllando.Sforniamo, lasciamo raffreddare, mettiamo la torta in un piatto, cospargiamo di zucchero a velo e posiamo sopra a ogni cerchietto di pasta frolla un amaretto.


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