Torta di ricotta e amaretti

Questa ricetta "di famiglia", mi ha accompagnato nella crescita e ora che sono mamma  spesso la preparo per le festicciole di mio figlio, o per una merenda veloce quando gli amichetti vengono in giardino a giocare... E' semplice e veloce da preparare, economicamente poco dispendiosa ed essendo poco elaborata viene sempre gradita da tutti...
Guardate un po'....


Ingredienti
250g di farina
220g di zucchero
250g di ricotta
80g di burro
50g di cioccolato fondente a tocchetti o gocce di cioccolato
1 bustina di baking
2 uova
10 amaretti
caffè e /o rum
zucchero a velo
Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito, unire la ricotta, e poi uno alla volta l'uovo intero, facendo attenzione ad amalgamarlo completamente prima di aggiungere il secondo.
Unire la farina setacciata con il lievito e infine il cioccolato.
Imburrare o foderare di carta forno una teglia diametro 22cm, mettere parte (circa la metà) dell'impasto, disporre gli amaretti dopo averli bagnati nel caffè (o caffè e rum, a seconda dei gusti), ricoprire con il resto dell'impasto.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35-40 minuti.
Sformare quando si è raffreddata e spolverizzare con zucchero a velo.