Torta di riso ai carciofi e zucchine.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4 persone

150 g di fette biscottate
130 g di riso arborio
60 g di grana grattugiato
4 uova
3 carciofi
3 zucchine
125 g di fontina a dadini
1 dl di panna
1 cucchiaio di prezzemolo e maggiorana tritati
85 g di burro
3 cucchiai d'olio extra vergine
sale
pepe

Preparazione: 40’

Cottura: 60’

Riducete in polvere le fette biscottate.
Impastatele con 75 g di burro morbido e 2 uova.
Imburrate la tortiera, foderatela di carta forno e rivestite l'interno con il composto biscottato premendolo in modo da compattarlo.
Ponete in frigo per 30 minuti.
Lessate il riso, scolatelo e mescolatevi il grana.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e cuoceteli con 3 cucchiai d'olio e un po' d'acqua per circa 6 minuti.
Salate e unite le erbe aromatiche.
Lavate le zucchine, affettatele e cuocetele a vapore per circa 3 minuti.
Riunite in una terrina zucchine e carciofi, fate intiepidire, incorporate la fontina e le uova rimaste sbattute con la panna, sale e pepe.
Versate sulla base biscottata prima il riso, poi il composto di verdure.
Passate in forno già caldo, a 180°, per circa 50 minuti.