La vita è un gioco d'azzardo terribilmente rischioso...
Fosse una scommessa non l'accetteresti...
Tom Stoppart (1937)
Fa caldo, fa freddo, fa tiepido....
Insomma stiamo sempre a lamentarci....
Ma come fare diversamente ...non toglieteci la possibilità del "mugugno"... e poi se ci si potesse limitare solamente a brontolare per il tempo che un giorno si e l'altro pure cambia continuamente, sarebbe il massimo...
Ricordo quella specie di barzelletta relativa all'abitudine di lamentarsi dei "camalli" ( scaricatori) del porto di Genova...
Il datore di lavoro propose a questi signori un aumento di paga se solo si fossero impegnati a non lamentarsi più....
Ebbene: nessuno accettò!
Con questa ricetta di riso dolce partecipo al contest di Ely
Tempo di preparazione: circa 30' per la cottura del riso e altrettanti per la composta
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
50 gr di uvetta
40 g di rum di buona qualità
180 gr di riso per risotti
1/2 litro di latte
200 gr di acqua
1 pizzico di sale
120 gr di zucchero
buccia di limone...solo la parte gialla
1 bustina di vanillina
Per la composta
75 gr di fichi secchi
80 gr di prugne secche da denocciolate ( le mie erano col nocciolo)
80 gr di albicocche secche
1 bicchiere di marsala per l'ammollo
1.5 dl di acqua
1 dl di vino bianco
buccia di limone
un pezzetto di cannella
20 gr di fecola
Cominciamo con il mettere a mollo l'uvetta nel rum......
...L'altra frutta secca, tagliata a pezzetti, va invece messa a
"reidratarsi" nel marsala.......
Sigillare i due contenitori con pellicola trasparente......
Ora cuocere il riso nel latte, che ho diluito con l'acqua, con la buccia di limone, un pizzico di sale.......
Raccomando di cuocere a piccolo bollore affinché il riso non si attacchi sul fondo della pentola e soprattutto per evitare che il latte tracimi......
Continuare la cottura, circa 25' nel mio caso, finché il riso non abbia assorbito tutto il liquido.....
Unire ora l'uvetta sgocciolata appena dal rum, la vanillina e lo zucchero.......
Mescolare per bene e poi versare in uno stampo di diametro 17 cm. foderato con carta da forno bagnata e strizzata.......
Livellare , sbattere se necessario sul piano di lavoro coperto da uno strofinaccio per evitare che lo stampo si rompa ( il mio è in vetro) per il troppo vigore impresso all'assestamento del riso e quando il tutto si è raffreddato coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 2 ore......
Mentre il dolce si raffredda mi posso dedicare alla preparazione della composta che a fine cottura si presenterà come appare qui sotto....
In un pentola mescolare l'acqua, il vino ( le dosi sono nella lista ingredienti) la cannella in stecca ( io ne ho messo pochissima di quella in polvere...al momento non avevo a disposizione l'altra che va comunque eliminata a fine cottura) e altra buccia di limone...
Far bollire dolcemente per 10' ed eliminare la buccia di limone......
Aggiungere la frutta secca sgocciolata e far cuocere per altri 5' e sempre a fuoco basso.....
Con la mestola forata togliere ora la frutta, metterla provvisoriamente in un piatto.......
Sciogliere la fecola in poca acqua e versarla nello sciroppo che era rimasto nella pentola.......
Far addensare 2' o 3' e rimettere la frutta nella pentola mescolando con cura.......
Far raffreddare......
A questo punto i giochi sono fatti......
Sfornare il riso su un piatto da portata e cospargerlo con la composta e decorare con scaglie di mandorle o pistacchi tritati........
L'aspetto del dolce è volutamente primaverile...speriamo che
sia propiziatorio!!
A tutte le amiche : Buon 1° maggio!!!
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