Torta di riso "cremosa"

La torta di riso dolce è una specialità della cucina emiliana. A casa mia veniva fatta spesso..ma in realtà non mi piaceva tantissimo, al contrario era la torta preferita di una mia sorella. Oggi che è il suo compleanno gliela faccio volentieri, e siccome vorrei riconciliarmi con questo dolce che ho sempre reputato un po’ compatto e poco deciso, ho pensato di fare delle varianti alla versione tradizionale di famiglia. Ho voluto rendere la torta più morbida e cremosa, sicuramente meno dietetica ma assolutamente, almeno per me,  più buona! Ecco quindi, con tanti tanti auguri alla sorellina (si fa per dire! ^__^ ), la mia torta di riso “cremosa”:
Ingredienti:
300 gr di riso originario1100 ml di latte fresco intero180 gr di zucchero semolato100 ml di panna fresca100 gr di ricotta freschissima3 uova intere piccole 10 gocce di olio essenziale di aranciomezza bacca di vaniglia
Portare il latte a bollore con metà dello zucchero, i semi della bacca di vaniglia e la bacca stessa. Versare il riso e cuocere fino a completo assorbimento. Togliere la bacca e far raffreddare coperto. Da parte setacciare la ricotta, unirci la panna ed il restante zucchero, sbattere con frusta a mano finchè il composto è liscio e cremoso. Unirlo al riso e mescolare bene. Aggiungere le uova una alla volta mescolando bene. Imburrare ed inzuccherare una teglia di 26-26 cm, versare il composto e cuocere a 180°C per circa 40 minuti. Consiglio, in cottura, di mettere alla base del forno un contenitore con acqua per far sì che la torta rimanga morbida e cremosa. Spolverare con zucchero bucaneve.