Torta di rose al mandarino

Ieri sera, mentre guardavo la puntata di Masterchef, mi è venuta voglia di preparare un dolce..Anche perchè, a furia di vedere programmi di cucina, gare di cucina, gente che impasta, frigge e impiatta mi fa venire voglia di cucinare..e mangiare...Tra l'altro, in questo momento, la mia cucina è invasa da un profumo di panettone....ho già sfornato il primo della serie, ovviamente con il lievito madre...è da giorni che ci lavoro...Ma torniamo al dolce...ho fatto una bella torta di rose, con la confettura molto delicata della Rigoni al mandarino abbinata a una granella di mandorle. Come base per la pasta ho utilizzato la ricetta dell'angelica dolce delle Simili, un ottimo risultato direi..
Ingredienti:
per il lievitino:
140g di farina 0015g di lievito di birra80g di acqua
per l'impasto:
400g di farina 0075g di zucchero120g di latte tiepido3 tuorli120g di burro1 cucchiaino di sale
per il ripieno:
confettura Fiordifrutta al mandarino della Rigoni di Asiagogranella di mandorle
 
Preparate il lievitino, mescolando tutti gli ingredienti e fate lievitare per almeno 40 minuti
in una ciotola unite la farina, lo zucchero, il burro, i tuorni d'uovo, il latte tiepido e il sale.Impastate e aggiungete anche il lievitino.Impastate per almento 10 minuti

Fate lievitare almeno 1 ora

Stendete l'impasto con il mattarello, dovete formare un rettangolo spesso almeno 1cm

Distribuite la fiordifrutta e spolverate con la granella di mandorle


Arrotolate dal lato più lungo formando un salame che tagliarete il 8/9 pezzi

Distribuite i pezzi in verticale in una tortiera e pennellate con albume

infornate a 180° per circa 1 ora