Torta di roselline al olio, miele, con confettura di albicocca e mandorle

Torta di roselline al olio, miele, con confettura di albicocca e mandorle
Ingredienti :

• 250 g di farina Manitoba
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito secco attivo
• 75 g di miele di tiglio
• 2 uova; 1 pizzico sale
• 75 ml olio di girasole
• 150 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• confettura di albicocca
• 60 g mandorle tritate

Preparazione :
Mettere nel contenitore le farine setacciate e mescolare con il lievito. Sciogliere il miele nel latte, unire anche l'olio e aggiungere insieme a tutti gli altri ingredienti, facendo in mezzo un buco. Lavorare il tutto per circa 5 minuti e prendere l'impasto formando una palla e lasciarla lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio in una terrina coperta con della pellicola alimentare o con un coperchio se ha in dotazione, io di solito la tengo nel forno spento. Una volta lievitato, stendetelo su un piano con il mattarello fino a formare una sfoglia di 60 x 34 cm. Se si vuole ottenere delle roselline più piccole, basta fare la sfoglia di larghezza minore, anziché 34, magari 25 cm, penso che è anche più carino. La prossima volta magari li provo così.
Tagliare delle strisce alte 5 cm, farcire con della confettura di albicocca, spolverizzare con delle mandorle tritate, arrotolare su se stesse per fare dei rotolini e sistemarli in una tortiera apribile precedentemente imburrata e rivestita con della carta da forno.
Lasciate lievitare fino al raddoppio e fino a che si riempono bene tutti gli spazi vuoti, almeno per un ora, io l'ho lasciata anche di meno perché avevo anche altro da fare, ma comunque è venuta abbastanza bella.
Infornate al centro del forno preriscaldato a 180° per circa 40 - 45 minuti
Sfornare, sformare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.