Torta di soli albumi rovesciata alle arance con profumo di amaretto, senza lievito

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Dal primo marzo, google ritirerà il gadget dei lettori fissi, il google friends connect, per questo motivo io ho aperto il mio account google+ e un account twitter che potrete trovare qui a destra, potremmo quindi tenerci in contatto anche in questa maniera visto che non è chiaro se per noi utenti di blogger il gadget rimarrà o sarà tolto a tutti. Stamattina mi sono svegliata con la neve, eh sì finalmente è arrivata anche a Trieste e io ne sono felicissima perchè stravedo per la neve, un pò meno per il vento però e la bora a 100km/h ancora non ci ha abbandonato, così ci godiamo la neve con un'aria veramente pungente. In questo clima sto continuando i miei esperimenti di dolci fatti solo con gli albumi, adattissimi non solo a chi vuol finire le scorte di albumi ma anche a chi soffre di colesterolo così può mangiarsi un dolce senza dover rinunciare ad altre cosine sfiziose. Il dolce inoltre l'ho preparato senza lievito per cui è adattissimo ad esser fatto anche all'ultimo momento quando in casa le scorte per i dolci sono ai minimi storici, nonostante questo il dolce è sofficissimo, provate!

Per preparare questo dolce occorrono:
170 gr di albumi (corrispondono a circa 5 albumi di un uovo medio)130 gr di zucchero + 2 manciate per lo stampo80 gr di farina di mandorle85 gr di burro fuso95 gr di farina 00 1 o 2 arance1/2 bicchierino di liquore all'amarettoPrendiamo uno stampo da 24 cm di diametro (io ho usato uno stampo rotondo in silicone della Happyflex) e dopo averlo imburrato appena cospargiamolo di zucchero. Tagliamo le arance a fettine non troppo spesse e non troppo sottili e foderiamo lo stampo, cospargiamo poi di nuovo con lo zucchero e emttiamo da parte.

Facciamo fondere il burro a bagnomaria e lasciamo freddare completamente. Nel frattempo montiamo gli albumi a neve fermissima assieme allo zucchero con le fruste elettriche, poi con un cucchiaio di legno uniamo pian piano senza smontare la farina di mandorle, la farina 00, il liquore all'amaretto e il burro fuso. Versiamo tutto nello stampo sopra alle arance, livelliamo bene e facciamo cuocere in forno a 160° per circa 40 minuti.
La particolarità di questo dolce è che può adattarsi a qualsiasi tipo di frutta e di liquorino o di analcolico che vogliamo usare, basta usare un pò di fantasia per avere da questo impasto tante torte differenti. Una fetta è già stata prenotata come potete vedere, ma ce ne sono delle altre, chi viene per l'assaggio?


Con questa ricetta partecipo al contest di Erica: