Torta di fichi e mandorle Sempre restando in tema di fichi freschi...ho preparato questa buonissima torta che originariamente prevedeva le nocciole tostate, ma io le ho sostituite, con successo, alle mandorle. Tra l'altro la ricetta diceva 120 gr, ma siccome ho usato le mandorle raccolte dal mio ragazzo, che ho dovuto sbucciare...mi sono fermata a 50 grammi con il suo aiuto. Ottima per la colazione dei campioni..eheh...o per merenda!
Ingredienti: 110 di farina 00 20 gr di maizena o farina di mais dai 50/80 gr di mandorle150 gr di burro 120 di zucchero 2 tuorli d'uovo 2 uova intere 1 bustina di vanillina 10 fichi verdi freschizucchero di canna sale
Per prima cosa tritare grossolanamente le mandorle lasciandone un pò da parte per metterle di sopra. Aggiungere le mandorle tritate alla farina, alla maizena e alla vanillina.
Quindi con un po’ di pazienza si lavora il burro a temperatura ambiente, con lo zucchero fino a ridurre il tutto ad una crema, si aggiungono le uova una alla volta, poi la farina con le mandorle a pioggia e per finire un pizzico di sale.
A questo punto si trita a pezzi un po’ più grossi l’altra metà delle mandorle, si stende il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (meglio se a cerniera) da 24 o 26 cm di diametro e vi si cosparge sopra la granella di mandorla.
Quindi si prendono i fichi, li sbucciamo e li tagliamo a metà e li disponiamo sopra alla torta, cospargendola da ultimo con lo zucchero di canna.
Si mette lo stampo nel forno già precedentemente portato alla temperatura di 180° e si cuoce la torta per circa un’ora. Lasciare raffreddare e servire! Attenzione che finisce subito!!!Buonapp!
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