Torta di zucca e radicchio, l’autunno in tavola

INGREDIENTE STELLATO ★ : ZUCCAPer me autunno significa assaporare quei gusti che iniziano a scaldarci e avvolgerci a partire dai colori,in attesa dell’arrivo del periodo invernale. La brezza d’autunno penetra il corpo, la natura si tinge di caldi colori che calmano la menteL’arancione da sempre mi rimanda alla zucca, così come il marrone alle castagne e il cremisi al radicchio. ll mescolarsi dei vari ingredienti autunnali porterà in tavola dei sapori delicati, ma con quella nota di gusto che renderà sfizioso ogni diverso accostamento. Vi propongo questa torta salata nata proprio così, dal trasporto di gusti e colori che i bei paesaggi autunnali fuori dalla mia finestra, mi hanno ispirato  INGREDIENTI  x 6-8 persone300 gr circa zucca già pulita1 cespo di radicchio non troppo grande300 gr di salsiccia100 gr di crescenza1 scalogno2 cucchiai parmigiano2 uova intere1 rotolo pasta brisè1 bicchierepanna liquida (o se latte 1 e mezzo)1 cucchiaino di coriandolo Sale, pepe q.b. Accendo il forno a 180 e lascio cuocere la zucca con la buccia e pulita senza semi, per 15 minuti. Taglio finemente lo scalogno a rondelle e lo faccio appassire in padella con un filo d’olio. Aggiungo in seguito la salsiccia sminuzzata grossolanamente e dopo 5 minuti circa il radicchio tagliato a striscioline. Lascio cuocere per altri 5/10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tantoNel frattempo sbatto le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, aggiungo la panna,la crescenza e il coriandolo. Quando la zucca è pronta, la sbuccio e la taglio a cubetti non troppo piccoli. Fodero uno stampo da 20 cm con la pasta brisè , bucherello la pasta con la forchetta e ci cosparco un po’ di pan grattato. Verso nello stampo: salsiccia con radicchio, i cubetti di zucca e cospargo con il composto di uova e panna preparato precedentemente.Inforno per 25/30 minuti a 180° forno ventilato.Prima di servire lasciare intiepidire la torta per un risultato più gradevola al palato.