Le torte con la semola di grano duro mi incuriosiscono molto: pare abbiano una consistenza più rustica per la granulometria della farina. Allora, mi sono detta, andrà bene per un dolce che ha tra gli ingredienti la zucca cotta e la ricotta, dal momento che sono ingredienti umidi, e che la semola assorbe bene l'umidità.
E così, anche se non sono brava, ho provato a bilanciare la mia ricetta.
Il risultato è buono ma perfezionabile. Se vorrete provarlo mi farete contenta!
Per uno stampo da 33cm di lunghezza:
- 160gr di uova pesate col guscio (3 medie)
- 100gr di farina di semola di grano duro
- 60gr di amido di mais
- 160gr di zucca cotta e scolata
- 160gr di ricotta di pecora scolata
- 50gr di burro
- 160gr di zucchero
- 10gr di lievito per dolci
- 1 tazzina di liquore amaretto
- burro per lo stampo
- 50gr di cioccolato fondente (o più, per i più golosi!)
- 1 bicchierino di rum bianco
Montate le uova intere con lo zucchero finché non sono spumose.
Aggiungete la ricotta ed il burro fuso freddo, quindi la zucca e il liquore.
Setacciate le farine con il lievito e aggiungetele all'impasto con una spatola.
Imburrate uno stampo e informate in forno preriscaldato a 200°, quindi abbassate a 160° e cuocete per 50 minuti. Il dolce non deve seccarsi troppo.
Una volta sfornato lasciate qualche minuto nello stampo, quindi sformate e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa:
in un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato a scaglie con il rum e non surriscaldatelo troppo. Versatelo ancora liquido sulle fette di torta.
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