Torta di zucchine, pomodori e cipolla / Zucchini, onion and tomatoes cake

Torta di zucchine, pomodori e cipolla / Zucchini, onion and tomatoes cake

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di pomodori
20 pomodorini
600 gr di zucchine
300 gr di cipolle
1 spicchio d'aglio
grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo tritato
pangrattato
Preparazione:
Fare appassire in una padella le cipolle affettate con dell'olio. Salare e pepare.
Tagliare a rondelle anche le zucchine e i pomodori.
Alternare le fettine di zucchine, di pomodori, la cipolla e il pangrattato.
Cospargere del timo tritato, 4 cucchiai di olio e infornare a 180°C per 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la pirofila dal forno, cospargere di grana e rimettere in forno per altri 10 minuti fino a quando il formaggio si sarà fuso.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 people:
800 gr (28 oz) tomatoes
20 cherry tomatoes
600 gr (21 oz) zucchini
300 gr (11 oz) onions
1 clove of garlic
grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt
pepper
chopped thyme
bread crumbs

Method:
Brown the onion with a drop of oil into a saucepan, salt and pepper.
Cut zucchini and tomatoes into rounds.
Alternate the zucchini and tomatoes slices, the browned onion and bread crumbs.
Sprinkle the chopped thyme, 4 tblspoons of olive oil and cook for 20 minutes at 356°F.
After the cooking time, remove the dish from the oven, sprinkle with grated Parmesan cheese and put again into the oven for other 10 minutes till the cheese reaches a golden colour.
 Francesca Maria