Dopo tanto grigio e tanta nebbia, vedere le foglioline germogliate dell'acero mentre apro la finestra è una gioia, ed è una gioia anche l'arrivo delle fragole... è cosa c'è di meglio del matcha per gustarsele? (beh effettivamente c'è anche la panna, tanta panna).
Vi presento la torta finanziere al matcha e vaniglia ( io l'ho voluta fare rotonda, ma il finanziere in origine avrebbe forma di lingotto), ecco la ricetta.
Ingredienti
300 gr burro
10 albumi medi temperati
2 cucchiaini colmi di matcha
1 stecca di vaniglia
250 gr di zucchero semolato
130 gr di farina di mandorle
130 gr di farina 00
un pizzico di sale
marmellata di fragole o di lamponi (preferibilmente senza zuccheri aggiunti e senza conservanti)
fragole o fragoline a piacere
Preparate il burro nocciola, fatelo sciogliere a fuoco molto basso fino a quando diventerà dorato e profumerà di nocciola (attenzione a non bruciarlo) con la stecca di vaniglia alla quale avrete tolto i semini (che terrete da parte).
Filtrate eliminando le parti solide galleggianti.
Lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate gli albumi, lo zucchero ed i semini di vaniglia (senza montarli troppo), aggiungete anche il sale ed il matcha.
Aggiungete la farina setacciata delicatamente.
Quando il burro è tiepido aggiungetelo a filo al composto in più riprese per farlo amalgamare bene.
Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata per 3/4 del suo volume e cuocete in forno statico a 175°C per 25-30 minuti.
Una volta raffreddato ricoprite il finanziere con la marmellata scaldata leggermente in microonde o sul fuoco e sopra posizionateci la frutta.
Spolverizzate con il matcha.
Ottimo con un tè Kabusencha al pomeriggio o con un Genmaicha al mattino.
Buon tè a tutti!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake