Sapori delicati per questa torta salata buona sia tiepida che fredda. Adatta per un aperitivo o una cena.
200 gr funghi misti (vanno bene anche quelli surgelati)
1 zucchine scura di media grandezza
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 spolverata di prezzemolo tritato
125 ml panna vegetale (soia per me)
1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
Preparazione:
In una padella far scaldare l’olio e l’aglio ed unirvi i funghi. Farli cuocere 10 minuti, togliere l’aglio, regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco e spolverare con prezzemolo tritato. Tenete da parte.
In un’altra padella far soffriggere la cipolla tagliata finemente ed unirvi le zucchine tagliate a pezzetti. Lasciate andare 5 minuti poi regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma.
Preriscaldate il forno a 200° (ventilato).
In una ciotola capiente unite i funghi e le zucchine, aggiungete la panna vegetale e mescolate per amalgamare il tutto.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno, bucherellate il fondo e versateci sopra il ripieno. Ripiegate i bordi ed infornate per 20 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.
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