Torta ganache alle banane caramellate

Solo due tipi di libri piacciono a tutti......
Gli ottimi e i pessimi....

Ford Madox Ford ( 1873-1939)


Salone del Libro......
I giorno prima ero stata a Milano ed ero andata qui e nonostante la giornata intensa e comunque molto interessante avevo trovato la forza di trascinarmi quasi carponi a vedere il bel Salone...avevo anche un biglietto gratuito per cui non potevo non andare.....
Con il mio senso d'orientamento pari a zero sono comunque riuscita ad individuare il punto in cui si trovavano gli stands che esponevano i libri di cucina.......
Mi sono ripetuta spesso che non potevo acquistare altri libri di cucina...ne ho comprato solo due sulle verdure e altri di libri gialli... e mi sono fermata solo quando il peso dei volumi acquistati è diventato notevole.......
Tutta questa tiritera per dire che la ricetta che posto oggi è stata letta in uno di quei bei volumi che non ho acquistato e solo sfogliato..quindi non posso dire né in quale l'ho trovata e, tampoco, l'autore.......spero che non me ne voglia......
Ecco cosa mi è rimasto in mente e così la propongo alle mie amiche.....
Tempo di preparazione : 10' per la frolla di base e altri 30' per l'allestimento della tortaCosto: medioDifficoltà:*
INGREDIENTI
Per la frolla di base
£00 gr di farina 0050 gr di mandorle senza pellicina 100 gr di burro100 gr di zucchero1 uovo e un tuorlopoca acqua
Per la ganache
200 gr di cioccolato fondente200 gr di panna
Per guarnire
Una manciata di amaretti sbriciolati da distribuire sulla base di frolla2 banane medie
Prepariamo la pasta frolla di base:
Versare nel bicchiere del mixer le mandorle, lo zucchero e di seguito la farina, il pizzico di sale, il burro a tocchetto, l'uovo e il tuorlo e poca acqua...
Azionare il robot fino a quando si è formata una palla, estrarla dal bicchiere, lavorarla brevemente e avvolgerla in pellicola trasparente..
Porla in frigo per almeno 30'...
Ora è il turno della ganache:
Porre il cioccolato fondente a pezzetti e la panna in un pentolino a fondo spesso e su fuoco debole......

Mescolare con cura fin quando si è formata una crema liscia e vellutata come appare qui sotto......

Stendere ora la pasta frolla, avendo avuto cura di lavorarla brevemente, e disporre la sfoglia, spessa pochi millimetri in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato, come nel mio caso, o in una tortiere circolare.......
Cospargere la base con una manciata di amaretti sbriciolati e disporre delle fettine di banane fino a ricoprire tutta la superficie......

Versare ora la ganache.........e livellarla per bene.....

Stendere ora con il matterello gli avanzi di pasta frolla e decorare il dolce con delle strisce disposte a griglia e un po' distanziare come appare in foto.....

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'.....

Intanto in un tegame antiaderente dello zucchero di canna , poco burro e delle fette di banane tagliate un po' spesse.rigirandole delicatamente un paio di volte......
Far raffreddare...
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Quando la torta è fredda disporre le fettine di banane caramellate negli spazi liberi della griglia che abbiamo formato......

Non resta altro che portare in tavola...
E vi assicuro che caldo o non caldo un posticino nello stomachino per questo dolce lo si trova sempre...
Un bacione a tutte, buona domenica e non dimenticatevi del mio contest dedicato al brunch!!!