Torta gelata all'ananas

Torta gelata all'ananas

per 6 persone

6 tuorli
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
10 fette di ananas sciroppato
600 gr. di panna montata
5 ciliegine candite

In una casseruola montare i tuorli con 6 cucchiai di zucchero,

quindi incorporare la farina.
Portare su fuoco basso, unire lo sciroppo di una scatola di ananas
e continuare a mescolare fino a quaqndo la crema si sarà rassodata.
Lasciarla raffreddare poi unire 5 fette di ananas tagliate a dadini.
Montare bene la panna con due cucchiai di zucchero
ed unirla alla crema delicatamente.
Foderare una tortiera con carta da forno, o di alluminio,
e disporre sul fondo le 5 fette di ananas rimaste.
Mettete al centro di ogni fetta una ciliegina candita, poi versare la crema.
Livellare la superficie e passare in freezer per 4-5 ore.
Sformare la torta sul piatto di portata e lasciarla ammorbidire
al punto giusto prima di servirla.

da La Buona Tavola 1965