Torta gelato con crema allo zabaione
Una valida alternativa alle classiche torte gelato, per festeggiare un avvenimento durante l’estate, è sicuramente questa golosa torta con crema di zabaione. Si, ci vuole un po’ di pazienza per farla, poichè le attese di raffreddamento della torta stessa e della crema sono abbastanza lunghe, e come se non bastasse, si deve anche aspettare che, una volta finita, la nostra gustosissima torta si congeli in freezer, ma alla fine vi renderete conto che ne è valsa davvero la pena di aspettare…
Torta gelato con crema allo zabaione Ingredienti
(Per 6 persone)
70 gr di farina 00
80 gr di zucchero
70 gr di burro
3 uova
40 gr di fecola di patate
Per la crema:
5 tuorli
100 gr di zucchero
1 dl di Marsala
40 gr di farina 00
3 dl di panna da montare
Per la guarnizione:
1 dl di panna da montare
50 gr di cioccolato fondente
Ingredienti della Torta gelato con crema allo zabaione
Torta gelato con crema allo zabaione procedimento
In un pentolino, fate sciogliere 60 gr di burro
Burro fuso
Lavorate bene le uova con lo zucchero
lavorate uova e zucchero
aggiungete poi 60 gr di farina, il burro fuso e infine la fecola di patate, continuando a mescolare il composto.
Aggiunta della fecola all’impasto
Infine, versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.
Aggiunta del composto nella tortiera
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta per circa 1 ora.
Lasciate raffreddare la torta
Nel frattempo preparate la crema che andrà a ricoprire la nostra torta.
Scaldate il Marsala in un pentolino, lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e poco alla volta aggiungete anche il Marsala caldo.
Aggiungere il Marsala al composto
Versate il composto ottenuto in un tegame sul fuoco, portate ad ebollizione e cuocete per circa 3-4 minuti. Trasferite la crema in una terrina e lasciatela raffreddare.
lasciate raffreddare la crema
Nel frattempo montate la panna
Panna montata
e poi versatela nella crema
Incorporate la panna alla crema
Ricoprite la torta con il composto di crema allo zabaione e panna e iniziate una decorazione a piacere con la panna rimasta.
decorazione della torta con ciuffetti di panna
Infine, cospargetevi il cioccolato fuso in precedenza, mettette in freezer per un paio di ore, toglietela 5 minuti prima di servirla…e sarà pronta per essere gustata.
Torta gelato con crema allo zabaione
Autore Marco Montieri
Siamo una giovane coppia con una forte passione per la cucina e con tanta voglia di sperimentare, inventare e assaggiare sempre nuove ricette. La creatività è uno dei nostri ingredienti preferiti. Marco, fotografo di professione, ha svolto servizi pubblicitari di ristoranti e photofood. Ilenia, svolge diverse mansione nel campo della ristorazione ed aspira a diventare una commis di sala di qualche ristorante stellato. Anche se siamo convinti che la cucina più soddisfacente è sempre quella di casa propria.
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