Per il pan di spagna:
5 uova, un pizzico di sale, 75 g.di farina 00, 75 g.fecola di patate, 150 g zucchero. 1.bustina di lievito, 1.bustina.vannillina.
Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero, fino a farlo diventare un composto spumoso. Aggiungere il resto degli ingredienti, pian piano per non smontare il tutto. Versare il dolce in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere à 170° x 35.40.minuti. Una volta cotto e fatto raffreddare, scavare il pan di spagna, bagnarlo con un po' d'acqua zuccherata, mescolata con mezzo bicchiere di alchermes. Montare la panna, unirla alla crema che avrete preparato in precedenza..e farcire il dolce... Ricoprire con le briciole che avrete tolto in precedenza e decorare a piacere.
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