Torta gluten free alle prugne e mirtilli

Con questa torta; che è la mia prima prova con la farina senza glutine, voglio inaugurare la nuova grafica del mio blog, ci sono ancora dei piccoli dettagli da sistemare, ma posso ritenermi più che soddisfatta e contenta.
Abbandonare il vecchio è stata una decisione un po' sofferta, soprattutto per una come me che dopo aver radicato le proprie radici, fatica poi a sradicarle; purtroppo le origini non le sentivo più mie, sentivo l'esigenza di cambiare, dovevo e volevo cambiare.
Un grazie a Sara Bardelli che ha fatto tutto questo lavoro, ma soprattutto perché mi ha sopportato nella mia pignoleria e nella mia indecisione, nei miei gusti contrastanti che a volte l'hanno spiazzata, ma tutto questo sempre con gentile pazienza, precisione e puntualità....... a chi volesse, la consiglio vivamente !!
Torniamo alla torta dicendo che si è rivelata una sorpresa di sapore e bontà; umida, soffice e dall'aspetto caldo e d'altri tempi.
Una torta bella e buonissima, una vera rivelazione
ricetta Hannah Miles

INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 25 cm.

185gr. di burro morbido
275gr.di zucchero
6 uova
125gr. di farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella in polvere
400gr. di mandorle macinate
per la copertura
8 prugne mature
100gr. di mirtilli
2 cucchiai di zucchero semolato
zucchero a velo per spolverare

PREPARAZIONE:

Scaldare il forno a 160°
Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattere con una frusta finché il composto non è chiaro e cremoso.
Unire le uova uno alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.
Setacciare sopra la farina e la cannella, unire le mandorle macinate e sbattere di nuovo.
Versare il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata, livellando la superficie.
Tagliare a metà le prugne, disporle sulla superficie con la parte tagliata rivolta verso l'alto, distribuire sopra i mirtilli e cospargere con zucchero semolato.
Cuocere in forno già caldo per 1 ora e 1/2 - 2 ore ( a seconda del forno ), finchè inserendo uno stuzzicadenti al centro ne esca pulito.
Togliere dal forno e far raffreddare, cospargere poi con zucchero a velo.