RICETTA DI: Liliana Furco
Ingredienti per il pan di spagna senza lievito:
8 uova a temperatura ambiente
2 pzc di sale
240 gr zucchero
240 gr farina (io ho usato metà fecola e metà farina)
(aromi a piacere)
Procedimento:
Montare bene bene le uova intere con il sale e lo zucchero per circa 20 minuti, fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso. Aggiungere aromi a piacere (es. aroma vaniglia).Abbandonare le fruste elettriche e iniziare ad aggiungere la farina setacciata. Incorporarla all'impasto con una spatola con movimenti che vanno dall'alto verso il basso. Non versare mai la farina tutta insieme ma poco per volta. Aggiungere altra farina solo dopo che la precedente è stata assorbita. Imburrare e infarinare bene lo stampo e versarvi l'impasto, partendo dall'esterno verso il centro, con movimento circolare, senza livellare l'impasto con una spatola nè battere la tortiera sul tavolo x livellare! In qs modo non dovrebbe formarsi l'effetto vulcano al centro! Cuocere a 180 gradi in forno preriscaldato modalità statico per 30-35 minuti.Vale la prova stecchino
Farcitura: crema di fragole e crema pasticcera
Decorazioni e copertura con mmf (marshmallows fondant) Guarnizione finale x contorno con panna montata
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake