Torta integrale alle mandorle

La farina integrale nei dolci conferisce un sapore particolarissimo alla pasta; se poi farciamo la torta con della buona confettura di frutta fatta in casa, diventa irresistibile. Provare per credere!

Torta alle mandorle

• difficoltà media
• preparazione 30 minuti
• cottura 60 minuti
• calore a porzione 337

• Ingredienti per 8:
• farina integrale 150 g
• farina bianca 60 g
• mandorle sgusciate 100 g
• uova 2
• zucchero 80 g
• latte parz. scremato 1 bicchiere (100 ml)
• lievito in polvere 1 bustina
• sale fino 1 pizzico
• Per la decorazione:
• marmellata di albicocche 2 cucchiai (20 g)
• sale fino 1 pizzico

1. Tritate finemente 60 g di mandorle con un coltello
2. Tritate grossolanamente gli altri 40 g di mandorle.
3. Ogni mandorla dev'essere spezzettata in 2 o 3 parti.
4. Setacciate 50 g di farina bianca in una ciotola.
5. Unitevi la farina integrale, le mandorle tritate fini e il sale, mescolate bene.
6. Ammorbidite il l burro al microonde ( o a bagnomaria)
7. Imburrate lo stampo con 1 cucchiaio di burro fuso.
8. Spolverizzatelo con la farina bianca rimasta.

1. Scaldate il forno a 170. (meglio evitare il forno ventilato)
2. Rompete le uova in una terrina,
3. unitevi lo zucchero e montatele con una frusta a mano o elettrica finchè sono gonfie e spumose.
4. Versatele nel recipiente contenente le farine e le mandorle tritate.
5. Aggiungete il burro fuso e le mandorle a pezzi grossi, mescolate.
6. Intiepidite leggermente il latte (30 secondi), scioglietevi il lievito.
7. Versatelo nella ciotola, lavorando bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
8. Versate l'impasto nello stampo, pareggiatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito.
9. Praticate un solco sulla superficie lungo quanto il dolce usando la punta del manico di un cucchiaio di legno.
10. Infornate il dolce a metà altezza, cuocetelo 60 minuti.
11. Coprite la superficie del dolce con un foglio di carta di alluminio negli ultimi 20 minuti di cottura.
12. Provate la cottura infilando uno stecchino. Se occorre, proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Sformatelo sul piatto da portata. Sciogliete la marmellata a fuoco dolcissimo, spennellatela sulla superficie della torta. Appoggiatevi le mandorle destinate alla decorazione premendo per farle aderire.

Et voilà, servite.