Ingredienti :
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 75 ml olio di mais
- 400 g di farina
- 1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli
- 1 bustina di vanillina
- 2 pesche grosse (550 g circa)
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte, con la planetaria ci vuole poco più di un minuto.
Lavare le pesche, pelarle, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine non troppo sottile.
Mettere nel contenitore della planetaria anche i tuorli d'uovo insieme allo zucchero e lavorare alla massima velocità fino ad ottenere una crema che diventerà chiara mentre si lavora, aggiunge l'olio, lavorare ancora per incorporare bene,unire anche il latte, la vanillina e lavorare ancora per qualche istante. Mettere anche la farina setacciata in precedenza con il lievito, lavorare a bassa velocità per incorporare bene, dopodiché aggiungere pian piano gli albumi montanti a neve, incorporarli con la leccapentole in modo da non smontarli. A questo punto rovesciare il composto ottenuto in uno stampo tondo con diametro di 24 cm, imburrato ed infarinato, livellare, distribuire le fette di pesche, spolverizzare con un cucchiaio abbondante di zucchero di canna ed infornare nel forno preriscaldato a 180 °, il mio purtroppo è ventilato, per circa 65 minuti, facendo la prova stecchino.
Sfornare, sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Servire !
Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro 30 cm !
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