Torta magica

Senza cuor contento non c'è bene che valga...

Come col cuor contento non c'è male che nuoccia a questo mondo...
Massimo D'Azeglio ( 1798- 1866


Sembra che questa torta sia stata molto gettonata sia sui blog italiani che su quelli europei ( cito quanto affermato su vari siti che ho consultato).
E a dire il vero non so neanche per quali vie traverse io sia arrivata a conoscere questa ricetta che è davvero semplice da eseguire e che viene sempre bene....
L'unico problema che mi si è presentato è stato quello di non avere a disposizione uno stampo da 20 cm. di lato ( il mio, quello che uso sempre, ne ha 18).
 L'ho anche cercato nei negozi di casalinghi ma alla fine ho deciso che il mio stampo doveva andare bene lo stesso... 
Senza tante chiacchiere  ecco la ricetta..
Il bello dei nostri blog è rappresentato dal fatto di  proporre o riproporre preparazioni, che, passato il momento di fulgore, passano nel dimenticatoio!!!

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

4 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
130 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 CUCCHIAINO DI ACQUA FREDDA
125 GR DI BURRO
125 GR DI FARINA 00
1 PIZZICO DI SALE
2 CUCCHIAINI DI AROMA ALLA VANIGLIA
500 GR DI LATTE INTERO A TEMPERATURA AMBIENTE
4 GOCCE DI ACETO
ZUCCHERO A VELO 

Separare i tuorli dagli albumi ( che verranno montati a neve  con l'aggiunta dell'aceto) e lavorali con le fruste elettriche con lo zucchero....

L'aroma di vaniglia e l'acqua fredda..

Aggiungere il burro fuso e appena tiepido e continuare a montare per 2'/3'...

Spargere la farina a cucchiaiate o facendola cadere con uno spargi farina...

Alternandola con il latte....

Ottenuto una massa gonfia e omogenea mescolare un poco per volta e delicatamente  le chiare montate a neve...

Versare il composto ottenuto in uno stampo quadrato di cm 18 di lato foderato con carta da forno opportunamente sagomata....

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 150° per circa 50'/60'...
A fine cottura la torta dovrebbe apparire  come quella che si vede nella foto qui sotto....

Far raffreddare, cospargere abbondantemente con  zucchero a velo e tagliare in quadrotti...

Devo dire che ho rifatto due volte di fila questo dolce ed il gradimento è stato molto alto...
Se non l'avere mai preparato provatelo...non ve ne pentirete!!!