Torta maglia per la Nonna

Buon Venerdi care foodblogger!!
Come state??? Oggi vi presento una bellissima torta decorata con la pasta di zucchero creata in occasione del compleanno della mia Nonna.
Il tema della decorazione riguarda una delle passioni della mia super Nonna.
Spero vi piaccia e vi auguro buon week end!!
Per il pan di spagna al cioccolato:
5 uova  XL Naturelle
150g di zucchero
45g di farina 00 Molino Rossetto
45g di fecola di patate Naturei
30g di cacao S.Martino
pz di sale
Scaldare le uova con lo zucchero sul fuoco mescolando con una frusta fino a raggiungere la temperatura di 40 -45 gradi.
Trasferire il composto nell'impastarice e montarlo con la frusta fino a quando diventa spumoso ( circa 15 minuti).
Aggiungere le polveri, precedentemente setacciate, incorporandole con dei movimenti dal basso verso lalto per non smontare il composto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e porre il composto in forno a 180 gradi per 15-18 minuti.
Successivamente dopo essersi raffreddato dovete dividerlo in 2 parti uguali.
Per la crema pasticciera alla Nocciolata:
2 tuorli XL Naturelle
33gr di farina
350ml di latte
1/2 bacca di vaniglia
80 gr di zucchero
2 cucchiai di Nocciolata Rigoni d'Asiago
Pasta di zucchero Decora
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una spuma.
Aggiungere la farina setacciata ed amalgamare con uno sbattitore bene il tutto.
Scaldare il latte con la vaniglia fino al bollore e versare a filo nel composto di uova.
Versare il tutto in una pentola e cuocere la crema fino a quando si addensa.
Aggiungere 2 cucchiai di Nocciolata alla crema addensata appena tolta dal fuoco.
Amalgamare bene il tutto e lasciar raffreddare nel frigo per 4 ore circa.
Composizionedel dolce:
Farcire la torta con la crema, spalmare la superficie ed i bordi della torta con panna montata.
Stendere la pasta di zucchero e appoggiarla alla torta facendola aderire.
Creare con la pasta di zucchero rimanente le decorazioni e decorare a fantasia la torta.
Mettere in frigo fino al momento di servire.
Per misurare la temperatura delle uova e dello zucchero ho utilizzato il TERMOMETRO CUCINA DIGITALE - 40° + 200° che potete acquistare sul sito internet Professionalcooking.