Torta mandorle, cioccolato e pere

La torta che vi propongo oggi, oltre ad essere di una sofficità unica, prevede un azzeccato abbinamento tra mandorle, cioccolato e pere. L'unione di questi ingredienti fa di questo dolce, un must molto apprezzato dai veri intenditori, dal sapore davvero accattivante !

Ingredienti:150 gr di mandorle spellate60 gr di farina 00150 gr di zucchero4 uova120 gr di burro120 gr di cioccolato fondente buono3 cucchiai di liquore rum3 pere Kaiseruna bustina di lievito per dolci
Procedimento:Tritare le mandorle con 90 gr di zucchero fino ad ottenere una farina e teniamo da parte. Sciogliamo a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente e teniamo da parte. Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo quest'ultimi  a neve  e teniamo da parte. Con la planetaria o un battitore lavoriamo i tuorli con il restante zucchero, fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume; poi incorporiamo la crema di burro e cioccolato pian piano e continuiamo a lavorare. Successivamente uniamo il liquore, la polvere di mandorle  la farina e il lievito, sempre lavorando il tutto. Aggiungiamo poi gli albumi montati a neve, un po' per volta dal basso verso l'altro per non smontarli, aiutandoci con una paletta. Imburrriamo e infariniamo una teglia e versiamo il composto. Tagliamo le pere a spicchi  e disponiamole sopra a raggiera premendole un po'. Inforniamo in forno già caldo a 175/180 gr per 60 minuti. Spolveriamo con zucchero a velo.