Torta mimosa Fiorini

Questa è arrivata a grande richiesta per la soddisfazione del palato di un’amica… Considerando poi che ci sta “stressando” già da un pò di tempo, questa ci sembrava l’ occasione migliore per renderla felice…

Ingredienti per 6 persone

Per il pan di spagna (ne servono 2)

• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 5 uova
• 1 bustina di vanillina

Per la crema

• 600 ml di latte
• 130 gr di zucchero
• 55 gr di fecola
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 250 ml di panna da montare

Per la bagna

• acqua
• zucchero
• liquore strega

Per il pan di spagna: sbattere lo zucchero con le uova fino a renderle spumose, aggiungere poi la farina e la vanillina. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e infornare 20/25 minuti a 160° (forno già caldo). Ripetere la stessa operazione per il secondo pan di spagna.

Per la crema: sbattere in una pentola i 4 tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e la vanillina. A fiamma bassa cominciare ad aggiungere il latte caldo a filo, stando attenti a non formare grumi, continuare a mescolare, sempre sulla fiamma, fino a quando la crema non si addensa. Lasciarla raffreddare coprendola con un pellicola trasparente per alimenti (così non si forma la crosticina in superficie). A parte montare la panna. Incorporare la panna alla crema, raffreddata, delicatamente in modo da non smontarla.

Mettere in un pentolino 2 bicchieri d’acqua, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di liquore. Farlo andare a fiamma moderata fino a quando lo zucchero non si scioglie.Tagliare un pan di spagna a dadini, privandolo della parte esterna un pò più scura; tagliare l’altro a metà e bagnare con la vostra bagna le 2 superfici interne, farcire con una parte della crema, richiudere, bagnare la superficie superiore con un altro pò di bagna e cospargere tutta la superficie esterna con la crema rimasta. A questo punto decorare la torta disponendo i dadini di pan di spagna. Lasciarla riposare almeno un’ ora prima di servirla. Zucchero a velo a volontà quando la porterete in tavola.