Una versione molto più veloce, ma non per questo meno golosa della celebre torta mimosa. Questo dolce dall’allegro colore giallo oro, sarà buonissimo anche il giorno dopo a colazione o merenda.
Ingredienti:
200 grammi di farina gialla
4 amaretti
1 pizzico di sale
3 uova
1 limone biologico
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
Facciamo ammorbidire il burro e grattugiamo la scorza del limone; in una ciotola lavoriamo lo zucchero, la scorza del limone col burro e i rossi. A parte montiamo i bianchi con un pizzico di sale a neve. Sbricioliamo gli amaretti, uniamo la farina e gli amaretti al composto di rossi e burro. Amalgamiamo bene ed aggiungiamo i bianchi montati con delicatezza. Imburriamo una teglia, versiamo la torta e cuciniamo per circa 40 minuti a 180 gradi.
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