Torta morbida al limone e cocco: tre differenti consistenze per un’unica bontà!

Tra poco sarà Pasqua e credo che questo dolce, fresco, morbido e semplice da realizzare possa essere una buona proposta da preparare sia alla domenica che a Pasquetta, magari per una merenda fuori porta.

Ben inteso…io me la mangio comodamente a casetta senza dover aspettare alcun tipo di particolare occasione per prepararla e spero che incuriositi, anche voi possiate scoprire tutto l’intenso sapore e le tre differenti consistenze che naturalmente si creano all’interno di questa torta dalla realizzazione semplice e veloce.

Gli aromi sono quelli del COCCO e del LIMONE che insieme si sposano alla perfezione.

Le tre consistenze si creano naturalmente durante la cottura facendoci  gustare cosi una base tipo biscotto morbido, un cuore cremoso e una superficie croccante, grazie alla noce di cocco che in forno risale verso la superficie formando una crosticina guduriosa.

Vi consiglio di provare questa ricetta cosi come è presentata e poi, se vi va, potrete anche decidere di esaltare una delle tre consistenze variando la grandezza della tortiera. Io ho provato sia ad utilizzare una tortiera più piccola in modo da dare altezza alla torta ed esaltare il cuore morbido, sia ad utilizzare una teglia più grande per privilegiare la parte croccante di questa torta.

Vediamo insieme la ricetta.

Torta morbida al limone e cocco: tre differenti consistenze per un’unica bontà!   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Torta fresca Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti

• 220gr zucchero semolato
• 300ml panna fresca
• 150 ml latte
• 100gr burro
• 90 gr faria di cocco
• 80gr farina “00″
• n.3 uova
• n.1 limone non trattato
• n.1 cucchiaio di lievito in polvere
• Per accompagnare:
• panna montata o gelato alla vaniglia

Istruzioni

1. In planetaria o in una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero e la farina mescolata con lo lievito
2. Far fondere il burro
3. Accendere il forno a 180°
4. Unire al composto poco per volta la farina di cocco, il burro fuso, il latte, la panna, 60ml di succo di limone e la scorza grattuggiata.
5. Mescolare con cura e versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno di grandezza 24x18cm
6. Cuocere per 40′ circa
7. Sfornare e lasciare raffreddare
8. Servire la torta tagliata a cubotti o a rettangoli accompagnandola con della panna montata o con del buon gelato alla vaniglia magari preparato in casa!

3.2.1215