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INGREDIENTI PER LE SUSINE: 1 kg di susine sode e mature, 150 gr di zucchero semolato.
PROCEDIMENTO PER LE SUSINE: Dopo averle lavate bene,private le susine del nocciolo. Finita questa operazione,mettete le susine dentro i vasetti e versate 2 cucchiai di zucchero per ogni vasetto; chiudete con tappi nuovi,avvolgete ogni vasetto con uno strato di giornale e immergeteli in acqua dentro una capiente casseruola,portate a ebollizione e lasciate cuocere per 30',dopodichè togliete subito i vasetti dall'acqua e capovolgeteli,in modo che si crei il sottovuoto. Conservate i vasetti in un luogo fresco e buio.
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INGREDIENTI PER LA TORTA: 150 gr di farina "00", 100 gr di farina di kamut, 150 gr di susine sciroppate, 200 gr di zucchero, 125 gr di yogurt alla ciliegia, 1 cucchiaio di punch al rum, 50 gr di olio di mais, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, 30 gr di granella di zucchero, un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA TORTA: Montate per qualche minuto in una terrina le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia; dopodichè unite sempre mescolando prima il liquore al rum,l'olio e infine lo yogurt. Ora setacciate le due farine con il lievito,aggiungete anche il pizzico di sale e amalgamate delicatamente con una spatola,unite le susine sciroppate e date un'ultima mescolata. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato precedentemente,completate con lo zucchero in granella e infornate a 180°C per circa 35/40'. Una volta sfornata e freddata,decorate con le susine e il suo sciroppo,in modo da inumidire e rendere ancora più soffice il dolce,servite a fette e buon appetito!!!
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13 Gennaio 2012